UN PROJET ARTISANAL ECORESPONSABLE
Dans un monde où le retour à la nature et le respect de l’environnement prennent une place essentielle, Capucine à table s’impose comme une invitation à découvrir la richesse des herbes et fleurs comestibles. Porté par la passion et l’envie de partage de Stéphanie de Bellefroid, ce projet artisanal écoresponsable s’ancre dans une démarche respectueuse de la terre et de ses cycles naturels.
Située à Foster, Stéphanie cultive une grande variété d’herbes et de fleurs, exclusivement à la main et sans aucun intrant chimique. Du semis à la récolte, tout est réalisé avec soin et patience pour garantir une qualité et une fraîcheur optimales. Elle travaille la terre avec douceur, uniquement à l’aide d’outils manuels, favorisant ainsi un mode de culture durable et vertueux.
UNE GAMME VARIÉE D’HERBES ET DE FLEURS COMESTIBLES
En plus de la vente d’herbes et de fleurs fraîches, Stéphanie propose une gamme de produits transformés sous forme de pétales et herbes séchés, soigneusement préparés sur le terrain. Sa méthode de séchage doux et passif permet de préserver intactes les couleurs, les arômes et les propriétés des plantes. On retrouve des herbes bien connues comme le thym, la sauge, la sarriette ou encore le romarin, mais aussi des variétés plus originales comme l’agastache, l’oxalis, la ficoïde, le perilla ou encore le tagète. Les produits se déclinent sous différentes formes : herbes et fleurs séchées individuelles ou en mix, tisanes, vinaigres aux fleurs et sels aux herbes et fleurs.
🌿 Envie d’en savoir plus ?
Participez à un teambuilding Foster pour visiter son lieu de production et explorer l’univers des fleurs comestibles et herbes aromatiques.
CAPUCINE A TABLE ET FOSTER, UNE COLLABORATION QUI A DU SENS
Louis du Bois a rencontré Stéphanie dès les débuts du projet Foster. En quête d’un lieu accessible pour développer son activité, elle a immédiatement perçu en Foster un environnement idéal. Depuis 2020, sa ferme florale Capucine à table y est installée, cultivant jusqu’à 350.000 fleurs par an. Implantée stratégiquement près de l’étang, elle est entièrement alimentée par cette ressource en eau naturelle. La ferme est certifiée agriculture biologique depuis peu.
Depuis plusieurs années, Stéphanie collabore également avec le chef Georges Athanassopoulos, à qui elle fournit fleurs comestibles et herbes aromatiques pour son restaurant Màloma, désormais lui aussi établi à Foster.
UNE OFFRE PERSONNALISÉE POUR TOUS
Que vous soyez chef à la recherche de nouvelles saveurs pour sublimer vos plats, ou particulier en quête d’originalité pour vos desserts, salades et préparations maison, Capucine à table propose des mélanges personnalisés sur commande.
🌿 Envie d’en savoir plus ? Participez à un teambuilding Foster pour visiter son lieu de production et explorer l’univers des fleurs comestibles et herbes aromatiques.
Vous pourrez déguster son savoir-faire directement dans votre assiette en savourant un repas au Maloma.
📅 Rejoignez-nous le jeudi 26 juin 2025 dès 8h30 à Foster pour une immersion nature et florale avec Capucine à Table !